55岁的刘大妈，是广东本地人，上周因突然腰腹绞痛去医院就诊。

医生根据刘大妈的情况，安排了b超检查，谁知，刘大妈竟然被 查出双肾结石。医生诊断，肾功能可能已经受损，且一侧肾脏有点萎缩。

在排查病因时，医生问刘大妈“是不是平时都不怎么喝水？”

(相关资料图)

刘大妈直接否认了，说“我在餐厅打工，店里伙食还是比较丰盛的，每顿都有汤水，我每天都喝好几碗”。

医生告知刘大妈，她之所以会得结石，原因就出在 每天喝的汤汤水水 上！

祛湿、降火、滋阴补肾……广东人的汤水总是与这些”营养健康“的词语挂钩。然而，身边的广东人却屡患肾病，肾结石患者更是不在少数。

那么，广东人爱长结石跟喝汤是不是真的有关系呢？

一、答案是肯定的

广东中山大学第一附属医院一项涉及7200多名志愿者的流调显示： 广东省慢性肾病的发病率位居全国第一，高达12.1%，而这与他们爱喝汤有一定的关系。

那喝汤为什么会引发肾结石呢？

这主要是因为炖汤、熬汤时，期间可 产生嘌呤，时间越长，嘌呤含量越高。而人体摄入过多嘌呤，会生成尿酸；尿酸又得依靠肾脏排出体外，如果尿酸过量，容易形成结晶 ，进而沉积在肾脏；时间久了，便容易引发肾结石。

当然，肾结石的发生，不仅是嘌呤高，还包括其它多种原因，比如喝水太少，尿液变少，继而可导致肾小球滤过率减少，致使尿中晶体物质析出，出现结石；又或者熬夜，也很伤肾，如果熬夜时还要吃烧烤、喝啤酒，那对肾可以说是双重伤害，也更容易出现肾结石。

二、我们该怎样合理喝汤？

很多人都爱喝汤，但是要注意，汤喝的不对，健康可能也受威胁。

1.饭前喝汤还是饭后喝汤？

其实都可以，没有哪个更健康一说。重点是汤要尽量清淡，不油腻、不重口。

不过需注意， 饭前喝汤，会减少之后正餐的食量，所以更适合有减肥需求的人 ；而饭后喝汤，可增加总的能量摄入，所以更适合想增重的人；大家可以根据自己的需求选择。

2.这4类患者喝汤需各有侧重

不同的人群喝汤，有不同的讲究。比如：

①高血压患者： 汤切记少放盐，推荐不加糖的蔬菜汁、椰汁水等。

②痛风患者： 汤尽量清淡，尽量避免油汤、浓白汤，推荐不加糖的蔬菜汁、淡茶水、矿泉水等。

③胆结石、胆囊炎患者： 尽量避免油汤、浓汤，喝汤时要注意撇去当中的脂肪，推荐淡茶、柠檬水等。

④胃酸多者： 尽量避免鸡汤、肉汤，推荐蔬菜汁。

3.吃肉比喝汤更有营养

不少人煲汤时只喝汤，觉得汤比肉更美味、更营养，对肉很是嫌弃，可事实上肉才是精华。 汤中有95%的营养成分都在“肉渣”中，汤当中仅占5%左右 ；而且肉汤当中的嘌呤是很高的，喝多了很容易诱发痛风等疾病，所以大家别搞错重点了。

总之，喝汤也是有讲究的，只有掌握正确的喝汤方法，才能使身体获益。

三、煲汤也要注意4点技巧

1.时间控制在2个小时以内

食材如果烹饪时间太久，不仅 当中的营养元素会大量流失 ，还会使菜肴失去应有的鲜味，所以煲汤时一定要注意时间，尽量控制在2个小时以内，这样煲出来的汤会更美味、健康。

2.药材不可乱用

很多人为了养生，在煲汤的时候会自己加一些中药材，以起到滋补的作用。可不同的中药材特点各不相同，使用是很讲究配伍的，如果盲目乱加，可能 无端增加肝脏的代谢负担 ，喝出多种健康问题。所以如果想要通过喝汤滋补、调理身体，最好咨询下中医师。

3.喝汤不能趁热喝

“趁热喝”这句老话大家应该都听过，但是汤真的不能趁热喝，尤其是 超过65℃以上的汤，很容易刺激食道黏膜 ，导致上皮细胞癌变，增加患食道癌的患病风险。所以，喝汤别着急，最好先晾一晾。

4.最后再放盐

煲汤的时候，调料的添加顺序也是很重要的，比如盐，最好是在出锅前放，这样可以 更好的保持肉的鲜嫩 。如果放的太早，可使食材水分排出，蛋白质凝固，致使汤水浓度不够、鲜味不足。

熬好汤需要手艺，科学喝汤也一样是一门学问，大家要注意掌握正确的方法，才可以在保证健康的同时，喝到美味的汤。

参考资料：

[1].广东人肾病高发是因爱煲汤？煲汤不知这几点，小心养生变伤身！.健康时报.2018-04-04

[2].饭前喝汤还是饭后喝汤？7个“煲汤诀窍”广东人都赞不绝口.生命时报.2018-03-30

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