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1、维生素B1（硫胺素） 维生素B1维持心脏、神经及消化系统正常机能 主要功能：强化神经系统，保证心脏正常活动，可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎和急性出血脑灰质炎，可以预防心脏病，保证 热能代谢正常进行，促使醣质代谢，醣质正是神经的主要养分，助长发育，预防神经炎。

2、 缺乏症：维生素B摄取不足，会影响神经传导，导致神经痛，脑功能低落，情绪低落，造成糊涂，打瞌睡，手脚麻木，肠胃不适，头脑将会退化；缺乏还会引起脚气病。

3、 主要食物来源：糙米、麦麸、小米、豆类、绿豆 、花生 、牛奶 、家禽 ， 精大米或精白面含量反而较少。

4、 维生素B2（核黄素） 维生素B2：与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关。

5、 功能：维生素B2可以预防动脉硬化，增进脑记忆功能； 维 持 眼 睛 视 力 ，防 止 白 内 瘴 ；抗氧化，对预防糖尿病起到一定的作用；燃烧脂肪，变成能量，有助于保持体形；解毒，将食品中添加剂分解成无害物质．维 持 口 腔 及 消 化 道 粘 膜 的 健 康 ． 缺乏症：如果缺乏会造成眼睛易疲劳，嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎等；若维生素B 2不足会造成肝脏、肾脏机能低落，造成脂肪屯积，引起肥胖，肥胖是各种代谢机能低落的温床，可继发许多成人病。

6、 主要食物来源：猪肝、鸡肝、瘦肉、蛋 黄、酵母、大豆、小米及米糠，菠菜及绿叶蔬菜 ． 维生素B3（烟酸） 维生素B3，维持消化系统健康、身体发育完善。

7、 功能：维护皮肤、消化道健康，促进血液循环，有助神经系统正常工作。

8、是身体组织辅酶的主要成分． 缺乏症：疲劳，头痛，呕吐，腹泻，肌肉酸痛，皮肤粗糙． 主要食物来源：肝，肾，蛋，鸡鸭肉，花生， 绿叶蔬菜． 维生素B5（泛酸） 维生素B5：精神安定发育及皮肤、脑部必需物质。

9、 功能：制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。

10、 缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。

11、 主要食物来源： 肝、瘦肉、牛乳、大豆，酵母，米糠． 维生素B6 功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钾，钠成份动态平衡，制造红血球。

12、是作用于氨基酸的辅酶． 缺乏症：贫血、头痛、呕吐、抽筋、暗疮，口角炎，舌炎等． 主要食物来源：，肝，蛋，瘦肉， 香 蕉 ，果 仁，绿 叶 蔬 菜，糙 米 ． 维生素B9 （叶酸） 功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红 血 球 及 白 血 球 ， 增 强 免 疫 能 力 ．维持头发健康． 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。

13、 主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子． 维生素B12（钴胺素） 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。

14、 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。

15、 主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。

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